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[Recipe] 和風ラタトゥイユ 小学館Precious レシピ連載

栄養豊富なビーツを美味しくアレンジ!「ビューティレシピ」

美肌効果にも疲労回復にも!簡単「エゴマスタードとビーツのポテトサラダ」レシピ ↓プレシャスのHPからもどうぞ。 フランスのスーパーにも置かれているレシピブックです。https://precious.jp/articles/-/16269



エゴマスタードとビーツのポテトサラダ(4人分)

【用意するもの】 エゴマスタード・・大さじ4 じゃがいも・・400g ビーツ・・100g 紫たまねぎ・・50g くるみ・・60g 酢・・大さじ2 塩・・小さじ1/2 オリーブオイル・・大さじ2 マヨネーズ・・大さじ2 ハーブ(ディル)・・適量 *今回「マスタード」は、「エゴマスタード」:浅沼醤油店を使用しています。

【作り方】 じゃがいもとビーツは、茹でて2cm角にカット。紫たまねぎは、みじん切りにして水にさらし、水気を取ります。

大きめのボウルに酢・塩・オリーブオイル・マヨネーズの順に入れましょう。その都度、混ぜる合わせるのがポイントです!

混ぜたものに、茹でたじゃがいもをプラス。この時、じゃがいもが熱いうちに絡めると素材に味が染みやすくなり、酢の酸味も飛ぶので味がまろやかになります!さらに、ビーツ・紫たまねぎも加えて和えます。

器に盛り、エゴマスタードを添え、くるみ、ハーブを散らせば出来上がり!エゴマスタードは、味も栄養価もアップするので、加熱しないで使用するのがおすすめです。

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