［Recipe] Ratatouille japonaise Ratatouille japonaise Série de recettes « Precious » de Shogakukan

Recettes

Ratatouille à la japonaise dans un bouillon dashi

En cours d'envoi aux français dans un livre de recettes !

https://precious.jp/articles/-/16178

↑Pourquoi est-ce beau ?

Vous pouvez également découvrir les ingrédients nutritionnels.

Ratatouille à la japonaise

(pour 4 personnes)

Préparé par :

Aubergine - 100g

Poivron - 100g

Paprika rouge et jaune - 50g chacun

Oignon gallois en brique - 100g

Huile de sésame - 1 cuillère à soupe

Ail - 1/2 gousse

Oignon - 1 morceau

Tomate coupée - 200g

Eau - 1 tasse

Sucre - 1/2 cuillère à café

Petit oignon - à volonté

Dashi blanc - 3 cuillères à soupe

＊Cette fois-ci, « dashi blanc ». Le « bouillon blanc » utilisé dans cette recette est le Tenyo Chemical Seasoning Free White Broth : Tenyo Takeda.

Comment cuisiner :

Une étape importante consiste à faire ressortir lentement l'arôme. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et l'ail haché dans une poêle à feu doux pour faire ressortir l'arôme.

Ajouter les oignons coupés en cubes de 2 cm et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter ensuite l'aubergine, les poivrons, la racine de lotus et le paprika rouge et jaune, coupés en cubes de 2 cm. L'essentiel est de tremper rapidement la racine de lotus dans l'eau avant de l'ajouter.

Ajouter les tomates coupées, l'eau, le sucre et le bouillon blanc et porter à ébullition, puis enlever l'écume. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Petit à petit, les ingrédients seront cuits et l'arôme s'intensifiera.

Enfin, retirer le couvercle et laisser l'eau s'évaporer pendant 5 minutes. Au moment de servir, garnir de petits oignons de printemps pour une finition colorée. #Recette

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